Bądźmy szczerzy, kto nie lubi smażonego jedzenie. Moim zdaniem, nie ma w tym żadnego powodu do wstydu.
Mimo, że smażone potrawy są uważane za niezdrowe, to nie znaczy, że nie możesz ich jeść. Dużo zależy, od sposobu w jaki je przygotowujesz i jakiego oleju do smażenia używasz.
Który olej jest najlepszy do głębokiego smażenia frytek, a których powinieneś starać się unikać?
Jeśli nie znasz odpowiedzi na te pytania, to zapraszam do lektury.
Kliknij poniższy link, aby przejśc do interesującej Cię części:
Zdrowy olej do smażenia frytek
Mam dla Ciebie dobrą wiadomość… masz wiele możliwości, jeżeli chodzi o wybór właściwego oleju do smażenia. W ostateczności, jeśli nie chcesz używać oleju do smażenia frytek, możesz skorzystać z frytkownicy beztłuszczowej (sprawdź artykuł).
Olej kokosowy
Moim zdaniem jest to jeden z najlepszych wybór, jeśli chodzi o głębokie smażenie.
Dlaczego?
- jest bardzo stabilny – punkt dymienia [temperatura, przy której ogrzewany olej lub tłuszcz zaczyna rozpadać się] wynosi 204 stopnie Celsjusza
- przyspiesza metabolizm przyczyniając się do spalania kalorii [*] – idealny wybór, jeśli jesteś na diecie
- podwyższa stężenia dobrego cholesterolu HDL [*]
- powoduje uczucie sytości [*]
Oliwa - olej z oliwek
Bardzo zdrowy i wszechstronny olej spożywczy – wysoka temperatura dymienia, 210 stopni Celsjusza.
Pamiętaj, żeby w miarę możliwości starać się wykorzystywać oliwę extra virgin – nie jest rafinowana. Nierafinowana oliwa zawiera duże ilości NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe), którym przypisuje się wiele właściwości prozdrowotnych:
Olej z orzechów makadamia
Oleje z orzechów nie są uważane za dobry wybór. Duża ilość wielonienasyconych tłuszczów czyni je mało stabilnymi w obliczu wysokich temperatur.
Na szczęście olej z orzechów makadamia stanowi wyjątek od reguły. Temperatura dymienia wynosi 199 stopni Celsjusza.
Olej nadaje specyficzny, trochę „maślany smak” smażonej żywności.
Jeśli chodzi o skład, to jest on podobny do oliwy, również wykazuje podobne właściwości prozdrowotne [*].
Olej z awokado
Ma taki sam skład jak oliwa z oliwek. Dodatkowo charakteryzuje się jedną z najwyższych temperatur dymienia – 270 stopni Celsjusza.
Ma lekki, orzechowy smak. Jednym z głównych składników oleju z awokado jest kwas oleinowy przydatnym w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi [*].
Oprócz stosowania do głębokiego smażenia, może być także stosowany na zimno w koktajlach, sałatkach.
Oleje, których staraj się unikać
Olej palmowy
Zawiera duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych – mogą podnosić poziom złego cholesterolu LDL [*].
Oleje utwardzone (częściowo uwodornione)
Wytwarzane z tłuszczów roślinnych. Są one źródłem tłuszczów typu trans, które zwiększają ryzyko chorób serca. Dlatego warto zastanowić się nad wyeliminowaniem lub zminimalizowaniem ich w diecie [*].
Oleje, jakich powinno się unikać to:
- olej słonecznikowy
- olej kukurydziany
- olej z pestek winogron
- olej rzepakowy
Podsumowanie - jaki olej do smażenia frytek
Najlepsze oleje do głębokiego smażenia frytek to:
- olej z awokado
- oliwa z oliwek
- olej kokosowy,
- olej z orzechów makadamia
Jeśli możesz unikaj:
- olejów utwardzonych (częściowo uwodornionych)
